여정&흔적 그리고 모습/우리 전통주36 우리 탁주 이야기 = 자료출처 : 한국전통주진흥협에서 가져온 자료임 2018. 10. 4. 우리 과실주 이야기 = 자료출처 : 한국전통주진흥협에서 가져온 자료임 2018. 10. 4. 우리 청주 이야기 = 자료출처 : 한국전통주진흥협에서 가져온 자료임 2018. 10. 4. 우리 약주 이야기 = 자료출처 : 한국전통주진흥협에서 가져온 자료임 2018. 10. 4. 우리 소주 이야기 = 자료출처 : 한국전통주진흥협에서 가져온 자료임 2018. 10. 4. 우리 술의 역사 2018. 10. 4. 소주 및 맥주 제조 과정 2018. 10. 4. 주정 제조 과정 2018. 10. 4. 알아두면 도움 되는 술에 관한 상식 알아두면 도움 되는 술에 관한 상식 술마시면 얼굴이 붉어지는 이유 간에는 아세트알데히드 탈수소효소(ALDH)가 5종류 있다. 이중 주로 1,2형이 아세트알데히드란 독성물질을 분해 처리한다. 그러나 얼굴이 잘 붉어지는 사람은 저알코올에서도 작용하는 2형(ALDH)을 갖고 있지 않기 때문에 .. 2018. 10. 4. 우리나라 술의 역사 우리나라 술의 역사 술의 본래 말은 ‘수블/수불’이었다. 고려시대의 ‘계림유사(鷄林類事)’에는 수자, 조선시대 문헌에는 ‘수울’ 또는 ‘수을’로 기록되어 있는데, 이로 미루어 ‘수블’이 ‘수을’을 거쳐서 술로 변한 것으로 짐작된다. 실제로 술의 한자적 기원을 보면, 주(酒).. 2018. 10. 4. 술의 종류 술의 종류 술은 그 제조방법에 따라 발효주(fermented), 증류주(distilled), 기타주(혼성주, compounded)로 나누어진다. 발효주는 과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이.. 2018. 10. 4. 술의 기원 술의 기원 술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술.. 2018. 10. 4. 이전 1 2 3 다음
